Cà phê muối là gì? Nguồn gốc cà phê muối?

Cà phê muối là món cà phê độc đáo được pha chế bằng cách kết hợp cà phê với muối. Độ mặn của muối giúp giảm vị đắng, tăng vị ngọt, và cân bằng hương vị cà phê. Cà phê muối không có nguồn gốc từ một quốc gia cụ thể nào. Trên thực tế,cà phê muối từ lâu đã là một phần văn hóa của nhiều nước trên thế giới. Như tại Thổ Nhĩ Kỳ, việc thêm muối vào cà phê đã trở thành một nghi thức truyền thống trước đám cưới. Cô dâu phục vụ cà phê có muối cho chú rể và gia đình chú rể. Ở Bắc Scandinavia, cho muối vào cà phê là một thói quen có từ nhiều thập kỷ. Tại Hoa Kỳ, chuyên gia khoa học thực phẩm Alton Brown đã nổi tiếng với cách thêm muối vào bột cà phê trong một chương trình truyền hình dạy nấu ăn năm 2009.

Ở Việt Nam, nguồn gốc cà phê muối được cho là từ xứ Huế. Một quán cà phê vườn đã sáng tạo ra loại cà phê độc đáo này, lấy cảm hứng từ một câu chuyện tình yêu. Ngày nay cà phê muối trở thành thức uống phổ biến được nhiều người ưa thích. Cách pha cà phê muối cũng ngày càng đa dạng hơn, ví dụ như thêm caramel hoặc sô cô la vào cà phê muối, hoặc kết hợp muối với kem béo topping trên trên bề mặt cà phê.

Tại sao lại thêm muối vào cà phê? Thêm muối vào cà phê dưới góc nhìn khoa học

Đối với cà phê, việc thêm muối thay vì sữa và đường đã được chứng minh là cách hiệu quả để làm giảm vị đắng của cà phê. Theo nghiên cứu, muối có khả năng trung hòa vị đắng tốt hơn đường. Các chất đắng trong cà phê kích thích các tế bào thần kinh vị đắng trên lưỡi, gửi tín hiệu về não, giúp ta cảm nhận được vị đắng. Tương tự như vậy, muối kích thích các tế bào thần kinh vị mặn. Khi cả hai loại tế bào thần kinh này đều được kích hoạt, chúng tạo ra hiệu ứng "cảm nhận đa hương vị". Điều này không chỉ làm giảm đi vị đắng mà còn làm tăng cảm nhận các vị khác, như vị ngọt. Có nghĩa là khi thêm muối, vị ngọt của cà phê sẽ được nâng lên một cách tự nhiên. Đây cũng chính là lý do tại sao khi pha cocktail Margarita, người ta thường thêm muối lên vành ly để làm nổi bật hơn hương vị ngọt của chanh và rượu Tequila.

Công thức pha chế cà phê muối

Chuẩn bị dụng cụ pha chế và nguyên liệu:

• 18g bột cà phê nguyên chất (có thể sử dụng cà phê Thunder 1 phin 18g nhãn Xanh, nhãn Nâu, hoặc Nhãn Đỏ đóng gói sẵn)
• Một phin pha cà phê và một ly
• 50ml sữa đặc Ngôi Sao Phương Nam nhãn xanh lá
• 50ml kem tươi Rich's Whip Topping Base
• 50ml kem béo Rich's
• Một ít muối trắng (khoảng 1g)
• Một ít bột ca cao (1g đến 2g) để làm nền

Lưu ý: muối và kem có thể tăng giảm theo khẩu vị

Quy trình pha chế:

Pha cà phê sữa:

1. Cho 18g cà phê nguyên chất vào phin.
2. Thêm 50ml nước sôi vào phin cho bột cà phê thấm đều.
3. Châm thêm 50ml tiếp theo để thu được 50ml cà phê đen.
4. Cho 50ml sữa đặc vào cà phê đã chiết xuất, khuấy đều. Dùng cây khuấy, cây đánh, hoặc muỗng khuấy đều được.

Làm kem muối:

Trộn 50ml kem béo, 50ml kem tươi Whip Topping Base và 1g muối, sau đó dùng máy đánh đều cho đến khi hỗn hợp kem đạt được độ sánh sệt.

Cách phục vụ cà phê muối:

1. Đầu tiên, chuẩn bị ly có đá viên sẵn.
2. Cho cà phê sữa đã pha vào ly đá đã chuẩn bị,
3. Tiếp theo, thêm lớp kem muối lên bề mặt. Sau đó nhẹ nhàng rắc một chút bột ca cao lên lớp kem.
4. Kết quả cuối cùng là một ly cà phê muối thơm ngon, béo ngậy.

Thưởng thức cà phê muối

Khi thưởng thức, lưu ý khuấy đều kem và cà phê trước khi uống để ngon hơn.

Những lưu ý để pha cà phê muối thơm ngon

Để có ly cà phê ngon, ngoài việc chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ đầy đủ trước khi tiến hành pha chế, cần lưu ý những điểm sau:

• Cà phê: Để có tự nhiên, chọn cà phê nguyên chất, hoàn toàn tinh khiết, không tẩm độn. Nên sử dụng máy xay, xay cà phê hạt ngay trước khi pha để giữ trọn vẹn hương vị của hạt cà phê
• Muối: Chọn muối ngon, cũng có thể dùng muối biển hoặc muối Himalaya.
• Tỷ lệ muối phù hợp: Thêm muối vào cà phê theo tỷ lệ phù hợp để tránh làm mất cân bằng vị giữa muối và cà phê. Không nên dùng quá nhiều muối, chỉ cần một lượng nhỏ để làm nổi bật vị ngọt và làm giảm độ đắng.
• Sữa đặc: Chọn sữa đặc Ngôi Sao Phương Nam màu xanh lá để tạo độ ngọt và độ mịn cho cà phê.
• Nước: Pha cà phê bằng nước sạch tinh khiết, không có mùi, để tránh ảnh hưởng đến hương vị của cà phê
• Kem muối: Đánh hỗn hợp kem béo đến độ mịn vừa phải, không quá cứng.

Nhớ rằng uống cà phê kết hợp với muối là một sở thích cá nhân. Do đó, hàm lượng muối có thể thay đổi theo khẩu vị của mỗi người. Tùy chỉnh lượng muối để có một ly cà phê muối thơm ngon hợp khẩu vị.

Sản phẩm liên quan: